自制腊肠的做法

• 1.淘宝网店买来的盐渍肠衣，洗去盐分，清水浸泡半个小时以上，至肠衣安全泡开；

• 2.猪肉洗净，拭干表面水分；

• 3.猪肉肥瘦分开，先切小条，再切小薄片，取一个大白钢盆盛放；

• 4.放入所有的配料；

• 5.细细抓拌均匀，肥瘦肉片要均匀，与调料混合要均匀；

• 6.灌肠用的工具——漏斗，是淘宝网店买肠衣时赠送的。把泡开的肠衣套在漏斗的颈部，最下面打一个结；

• 7.从漏斗里塞入肉片，边塞边放下颈部的肠衣，灌满一条，结尾处再打一死结。再依法操作，直到全部肉片都装进去为止；

• 8.取粗一些的棉线，剪成小段，再取一根缝衣针，整理灌好的腊肠，用针刺，排出里面的气体，使里面的肉片团结的更紧密，然后大约15厘米左右一段，用棉线系紧隔开；

• 9.悬挂在阴凉通风处，室温17度左右，大约一周即可；

• 10.这是一周后的腊肠，软硬度是自己喜欢的，取下来，整理好，装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存；

• 11.吃之前取出，装在盘子里，放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟即可，稍凉后切薄片就可以吃了。也可以炒食哦，与很多蔬菜搭配，都很美味。