荠菜炒肉丝的做法

• 1.把新鲜的荠菜用水烫一下 ，为了避免荠菜叶变黄，我们可放在冷水里见，然后沥干水分切成细末待用。

• 2.可以买市场切好的肉丝，这样回来可以直接使用了。首先在肉丝里加入葱、姜、料酒、盐、糖、生粉上浆待用。

• 3.上锅，这伴随我30年的铸铁锅虽然没有卖相，用来趁手哦。热锅凉油。

• 4.煸炒肉丝，使肉丝泛白即可。

• 5.加入荠菜末，翻炒，如果比较干可以加一些高汤。

• 6.加盐,糖,鸡精调味，出锅前勾一层薄薄的芡 装盘。

• 7.出锅哦