韭菜素馅饼的做法

• 1.用一杯温水和面

• 2.揉成面团

• 3.盖上盖子或保鲜膜，醒至三十分钟以上，时间越长面越软越好用！

• 4.利用醒面的过程准备馅料，先洗韭菜，因为韭菜农药比较严重，所以要用小苏打泡五分钟

• 5.韭菜泡水的时间切好葱花，姜沫，豆豉

• 6.虾皮洗净备用

• 7.准备两个鸡蛋，打入碗内

• 8.鸡蛋液打匀，滴入一滴陈醋，鸡蛋会变得蓬松

• 9.锅内滴油，倒入鸡蛋液

• 10.用筷子快速打散

• 11.成型立即拔成鸡蛋碎，不要时间太长

• 12.盛入碗内待用

• 13.这个时候韭菜泡好，用清水冲洗三次

• 14.韭菜根切掉（韭菜洗完甩一甩，避免出水）

• 15.切小丁

• 16.把切好的韭菜和鸡蛋，虾皮一起放入同一碗内

• 17.倒入上面写的所有的调料，油最后放，可以防止韭菜出水

• 18.搅拌均匀后备用

• 19.醒好的面再揉一揉

• 20.切成同等份

• 21.搓成圆剂子

• 22.擀皮

• 23.把馅料放入面皮中央

• 24.捏合边缘，像包包子一样，捏紧

• 25.包好放在面板上，轻轻压平，不要压破

• 26.国内加热放油

• 27.将馅饼放入锅中，中小火烙制

• 28.及时翻面，两面金黄，馅饼表面鼓起来就熟了

• 29.盛出装盘

• 30.如果喜欢可以调个蒜醋汁，慢慢享用