姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
鸡大胸(中等) | |
面包屑 | |
原味酸奶 | 玉米淀粉 |
老抽 | |
生抽 | 耗油 |
盐 | |
1.买好的鸡大胸洗干净
2.玉米淀粉和酸奶我用的这样的
3.鸡大胸切成1厘米左右的立方体
4.葱切片,姜切丝
5.把鸡胸丁放在大碗中,放入葱片和姜丝,加入配方用量的酸奶,盐,糖,料酒,老抽,生抽,耗油,玉米淀粉
6.用手把鸡胸丁和各种料抓匀,并继续按摩十分钟,腌制两小时以上
7.腌鸡肉的同时,准备好面包屑,我用的自己烤的面包,搓成屑,也可以买现成的面包糠
8.用筷子夹起腌好的鸡肉丁,在面包屑中滚一圈,使鸡肉丁均匀沾满面包屑,此时烤箱上下火预热200度
9.把沾满面包屑的鸡肉丁,紧密排在烤网上,尽量排紧一点,不容易从烤网缝隙掉下去
10.在鸡肉丁表层刷一层食用油
11.把刷好油的鸡肉丁放入烤箱中上层,上下火200度烤25分钟左右
12.直至鸡丁表面金黄即可
13.把鸡肉丁从烤网上倒下来,凉透
14.装盘开吃吧
15.口感和味道都很棒的烤箱版鸡米花
1.鸡胸切丁时稍微大点儿,否则会从烤网中漏下去的
2.用手多按摩鸡肉一会儿,会使鸡肉更嫩,更浸味儿
3.烤制时最好在烤箱底部垫锡箔纸,或者在烤网下层放一个烤盘,因为烤的过程鸡肉丁会往下滴油水
4.各家烤箱性质不一样,这又涉及到温度和时间问题了,请自行调整,通常不超过半个小时,否则时间太长,鸡肉水分流失,口感太老!我家烤箱是长帝的,火比较温和,烤的时间不算短,还有跟鸡肉丁多少也有关!
5.没有烤箱的朋友,可以在最后一步放入微波炉,选最高火加热15分钟左右也可以,我试过微波炉来做,效果也不错啦!