山西面食豆角焖面的做法

• 1.准备食材

• 2.将水少量、多次加入面粉中，用筷子搅拌

• 3.形成大的面块，并无干粉即可

• 4.将面团揉好，做到三光（面光、盆光、手光）盖湿布放一边饧半个小时（这个面需要和的硬些）

• 5.豆角掐去两头、撕去筋，洗净、掰成小段；西红柿去皮切成片；葱切花、两瓣蒜拍一下，另一瓣蒜剁成蒜蓉

• 6.面团放面案上揉光滑

• 7.撒些玉米面粉，按圆面团

• 8.用擀面杖将面团压开

• 9.撒些玉米面粉，开始擀面，擀五六下就将面转动、展开，再次卷起、擀，记得撒玉米面粉哈

• 10.面片擀成均匀的、自家喜好的厚度，撒玉米面粉（其实薄点的好吃）

• 11.从中间切开，摞在一起，再切开

• 12.摞起来，再切开（面条短些搅拌时好搅拌匀）

• 13.将面片切成粗细均匀的面条

• 14.切好后将面条抖散，把玉米面粉抖出去

• 15.在面条上淋些油，再抖散。这样焖出来的面不沾

• 16.锅里放适量油，放入葱蒜炒香，放入豆角煸炒

• 17.豆角变色后拨到锅边，在中间放入西红柿，加入糖去酸，搅拌均匀

• 18.翻炒至西红柿出汤（家里有炒好的肉就放些）

• 19.加盐调味（盐多些，只放这一次）

• 20.放入开水，和食材持平即可

• 21.煮开后，将汤汁盛出半碗（一会要用的）

• 22.将面条均匀的铺在菜上面，小火、盖严锅盖，焖七八分钟

• 23.用筷子将面条稍微挑散，将刚才盛出的汤均匀的浇在面条上，盖严锅盖再焖三四分钟

• 24.关火，将蒜蓉撒入

• 25.搅拌均匀即可

• 26.美美的吃吧～

• 27.成品图