香菇白菜排骨汤的做法

• 1.准备食材。新鲜香菇6朵，小白菜1棵，猪小排300g，生姜适量。

• 2.小白菜和香菇冲洗干净，去除沙土，用盐水或淘米水浸泡一会，去除残留农药等。

• 3.排骨切小段，冲洗干净后起锅入凉水将排骨稍微焯一下，去血水。

• 4.再用凉水浸泡一会去除血水更彻底。

• 5.浸泡后的小白菜和香菇沥干水份。小白菜去除残叶和老根，摘成小段。香菇去除根蒂，菇朵菇柄改刀切成薄片。生姜切姜片。枸杞泡水备用。

• 6.锅中加适量的清水，加姜片。开大火煮。

• 7.锅中水煮开，放入处理好的排骨，再加半勺料酒煮。

• 8.煮至排骨变色发白，浮于汤面上，用勺子撇去煮出的浮沫。

• 9.加入切好的香菇片。

• 10.翻动香菇，使香菇入水。加一勺食盐。开大火，盖锅盖煮。

• 11.锅中水微微煮开，加半勺料酒。转中火，盖锅盖继续煮。

• 12.煮至锅中水大开。翻动锅中食材。

• 13.加入摘成小段的小白菜。

• 14.待小白菜自然软化入水中。

• 15.加一勺食盐，一勺料酒。稍稍翻动一会。

• 16.换小火，煮半分钟左右。

• 17.加一勺食盐，半勺味精，半勺白糖。调味，提鲜。即可出锅。

• 18.盛汤。

• 19.放上提前泡好的枸杞。

• 20.清香扑鼻的汤，非常诱人。

• 21.鲜香可口，清甜开胃，养身又养胃的香菇白菜排骨汤。