鸡蛋:养血
1.把面粉,酵母粉,盐,白砂糖,鸡蛋,牛奶和少量花生油混合均匀,和成柔软的面团
2.把面团放在温暖处发酵一个半到两个小时,至面团膨胀2.5倍大左右
3.取出发酵好的面团,揉匀排气,电饼铛放适量油预热
4.把整个面团整成圆饼状到电饼铛里两面烙黄,此时蒸锅加水烧开
5.然后竖起火烧,把四周也稍微烙一下
6.最好沿圆周烙一圈
7.把烙好的大火烧移入蒸锅中
8.中火烧25分钟,关火,焖五分钟,出锅
9.火烧会发的很高,表面开口笑
10.切开后的示意图
11.非常柔软
12.像馒头,又像面包,而我们叫它火烧
1.这是最基础的蒸火烧的做法,也可以包上各种馅料,会有更丰富的口感,或者发面时添加其它材料,比如玉米面,紫薯粉之类的,那样会更香!
2.我发的面不多,所以就根据电饼铛的大小整了一个大火烧,当然可以做成均匀的小个子火烧,也很喜人呢!
3.先两面烙黄再蒸是这款面食的特色,如果没有电饼铛直接用平底锅烙就行了!
4.烙火烧时要同时烧开蒸锅里的水,再把烙好的火烧胚放入蒸锅中,否则把烙好的热火烧胚放入冷水锅中,再加热,会影响火烧的进一步膨胀,导致成品不够松软!