巧克力炼乳吐司(中种)

巧克力炼乳吐司(中种)
37919浏览 / 40收藏
作者:清泉潺潺

健康功效

鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉(中种) 180g
水或牛奶(中种) 110g
酵母(中种) 3克
高筋面粉 80g
10g
3g
巧克力炼乳 50g

巧克力炼乳吐司(中种)的做法

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解1

    1.将中种材料放在一起和成面团,放盆子里盖上盖子室温发酵至两倍大,我家室温22度,大概用了一个半小时左右;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解2

    2.将其它除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒进面包桶;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解3

    3.将发酵好的中种材料剪成小块放进面包桶;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解4

    4.开启面包机揉面程序,将所有材料揉至扩展阶段;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解5

    5.揉至20分钟左右加入提前软化的黄油,再揉40分钟左右至可拉出大片薄膜;从面包机中取出放在盆子里,盖上盖子进行常温发酵;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解6

    6.室温22度发酵差不多一个半小时,用手指沾干粉戳洞不回缩,就发酵好啦;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解7

    7.将面团取出来排气,分成三等份,滚圆松弛5分钟;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解8

    8.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形面片;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解9

    9.从下至上卷起,收口朝下,静止5分钟;三个面团依次都做好;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解10

    10.再用擀面杖擀开;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解11

    11.再卷起,两三卷最好;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解12

    12.两三个面团都做好后排入吐司模;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解13

    13.入烤箱,并放一碗热水,调至发酵档,上下管38度,发酵40分钟左右,发酵至8分满刷蛋液;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解14

    14.再入烤箱,上下管180度烤40分钟,烤十分钟的时候加盖锡纸,避免顶部烤糊;时间到了即可取出放烤架上晾凉;

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解15

    15.看,有没有很诱人呐?还没凉透,已经迫不及待开吃啦!

  • 巧克力炼乳吐司(中种)的做法图解16

    16.拉丝效果也不赖哦!

本菜谱由清泉潺潺上传

巧克力炼乳吐司(中种)的家常做法

全部
回到顶部