烧羊肉（地方特色）的做法

• 1.羊肉选用羊腩，口感极好。不喜吃肥羊的，可以选用后腿。

• 2.将羊肉冷水下锅焯过洗净。

• 3.大葱切一下，姜、蒜拍松。

• 4.冷水下羊肉、葱姜蒜。

• 5.大火烧开，烧十五分钟，水挥发的过程中会带走膻气。

• 6.加盖转小火烧1小时左右，至羊肉酥烂。

• 7.这时把羊油切块，取些八大味。

• 8.取炒锅下羊油、姜片，加少许水，中火练制羊油。

• 9.羊油炼好后下八大味炒香，关火待油稍凉。

• 10.取一耐热的碗，放入辣椒粉和适量红干椒。

• 11.将羊油经滤网倒入碗中。

• 12.用筷子搅均匀，羊辣油就做好了。

• 13.把煮好的羊肉晾凉切成适口的块。

• 14.取锅下羊肉及原汤烧开，加适量盐调味。

• 15.盛入碗中浇上羊辣油。

• 16.撒上香菜。流口水了吧？那你还等什么？！