1.澳洲金钩翅提前两天泡发,泡发方法:将金钩翅隔水蒸10~15分钟,会缩成一块,再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水,如水变混浊即需换水。
2.准备好食材,泡发好的金钩翅,鲨鱼骨,元贝,鸡胸肉,清洗干净备用。
3.凤爪,龙骨清洗干净,飞水备用。
4.将凤爪,龙骨,元贝放入砂锅中,大火烧开,文火煮30分钟,做高汤底。
5.加入金钩翅,鲨鱼骨,文火煮30分钟。
6.鸡胸肉切块,飞水后加入汤中,煮10分钟。
7.加盐,加香菜,完工,金钩翅鲨鱼骨汤,浓浓的汤汁,色香味俱全!
可以把鲨鱼骨煮融化,有利营养吸收,煮的时间长些。