清蒸黄花鱼的做法

• 1.黄花鱼摘洗干净，控干水份，鱼身打花刀，好入味，背部与脊椎连接的部位我也打了一刀，防止鱼身遇热收缩，影响外形，很抱歉我没有拍下图片

• 2.鱼身撒盐料油反复搓，使鱼入味，腹部塞入姜片，八角，静置片刻

• 3.大锅坐水，期间可以准备辅料

• 4.将鱼放入蒸盘中，鱼身下面垫起，这样受热更均匀，水开放入篦子，将蒸鱼盘放入，大火盖盖儿蒸，记时

• 5.五分钟，打开锅盖儿，将蒸鱼盘中蒸出的汤汁倒掉（这样能很好的除腥）再将蒸鱼盘放回锅中，继续大火盖盖儿蒸

• 6.八分钟关火，打开锅盖儿，码好葱丝，姜丝，红椒丝在鱼身上，浇上足够量的蒸鱼豉油，盖锅盖儿微闷

• 7.坐锅烧油，油烧热，取出蒸鱼盘将热油浇在鱼身上

• 8.码好香菜即可上桌食用