用料：
- 猪颈背肉 300克
- 大葱片 6片
- 姜片 4片
- 黄瓜 少量
- 胡萝卜 少量
- 芝麻 少量
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 番茄酱 1勺
- 白砂糖 1勺
- 干红葡萄酒 4勺
- 油 适量
- 淀粉 1勺
小贴士：
1.这道菜的特色在于干红葡萄酒的清香与混合酱料的酱香的融合，除了葱姜，不需加八角、黑胡椒之类的辅料了，否则会盖住葡萄酒的果香。
2.猪排不宜太厚，否则难洗浸味，也不容易煎熟！
3.猪排一定用刀背拍松，这样才能使成品肉质鲜嫩，并能锁住水分，汤汁浸透。
4.煎完盖住盖子焖制十分钟，是为了保证肉排熟透，而肉质又不会太老！
5.猪排腌制要充分，可以头一天腌好，放冰箱冷藏一晚上，第二天做！
6.装饰用的黄瓜花和胡萝卜花的做法，可以另外查看我的菜谱——凉拌黄瓜，里边有详细说明！
做法：
- 1. 买来的猪颈背肉洗干净，最好是完整的一大片
- 2. 用刀背把肉排两面都拍松，斩断边缘的筋膜
- 3. 把葱片和姜片和配方用量的豆瓣酱、番茄酱、老抽、生抽、耗油、白砂糖、干红葡萄酒混合均匀
- 4. 把敲打好的肉排放入酱汁料中拌匀，用手按摩十分钟
- 5. 倒入一勺淀粉到肉排中
- 6. 用手把淀粉与肉排和酱料拌匀，腌制两个小时以上
- 7. 电饼铛放适量油烧热，把肉排放进去煎
- 8. 十分钟后翻面继续煎五分钟，然后盖上电饼铛盖子焖十分钟，关火
- 9. 焖猪排的同时，把腌制猪排的酱料连同葱片和姜片一起加少量水放锅中烧开
- 10. 猪排煎好后出锅装盘
- 11. 把烧开的酱料汁撇去葱片和姜片后淋在猪排上
- 12. 撒些芝麻，周围摆几朵黄瓜花和胡萝卜花装饰一下即可
- 13. 刀叉上阵，开吃吧