用料：
- 鲭鱼 二斤
- 大番茄 一个
- 番茄酱 一袋，约400克
- 大蒜 一头
- 姜 五片
- 大料，桂皮，香叶，盐 适量
小贴士：
我觉得凉了以后吃味道更好。
做法：
- 1. 鲭鱼去头去内脏，洗净，备用
- 2. 西红柿去皮切块、姜切片，蒜头整颗备用。
- 3. 先把鲭鱼用锅煎一下，只要表皮熟了就可以，不用熟透。
- 4. 然后准备压力锅，先将西红柿块铺在锅底，再把煎好的鱼摆在上面，将蒜瓣、姜片、大料、香叶、番茄酱、盐放入，再加入少许水，电压力锅压上30分钟。
- 5. 将茄汁鱼捞出，摆在盘子里面。
- 6. 将汤里面的调料捞出，然后换锅将番茄汤收汁，让汤汁变得浓稠。
- 7. 将熬好的汤汁浇在摆好的鱼上。
- 8. 湯汁也可以浇在白米饭上，汁鱼盖饭。鱼肉鲜嫩，鱼刺酥软，味道酸甜可口。