用料：
- 盐浸酸梅 15个左右
- 小米椒 200g
- 红辣椒 150g
- 姜 50
- 蒜 2大个
- 豆豉 50
- 油 适量
- 盐 15g
- 酱油 适量
- 白糖 20g
- 高度米酒 2瓶盖
小贴士：
油如果觉得少，炒的任何一个过程中都可以添加；要不停的翻炒，不然容易焦;食材的比例可以自己调配，喜欢辣的小米椒多些，喜欢酸的酸梅多些，有的不喜欢吃的材料可以不加，非常好做；做好后最好放冰箱里保存。
做法：
- 1. 所有食材洗干净，晾干水分
- 2. 辣椒、姜、蒜都剁碎
- 3. 锅中放入适量的油，把辣椒、姜、蒜倒入，中小火翻炒
- 4. 看到锅里辣椒的水分差不多没有的时候，放入酸梅和豆豉，继续改小火翻炒，边炒边把酸梅压扁（可以压好再放）
- 5. 当所有材料的水分都挥发完，辣椒出红油时加糖、酱油、白酒、盐拌匀
- 6. 拌匀看到出比较多红油就可以出锅，装入无水的容器里放凉，再分装到有盖子的保鲜盒或是瓶子里，放入冰箱冷藏