姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆豉:清热
酱油:补血、护齿、保护骨骼
1.所有食材洗干净,晾干水分
2.辣椒、姜、蒜都剁碎
3.锅中放入适量的油,把辣椒、姜、蒜倒入,中小火翻炒
4.看到锅里辣椒的水分差不多没有的时候,放入酸梅和豆豉,继续改小火翻炒,边炒边把酸梅压扁(可以压好再放)
5.当所有材料的水分都挥发完,辣椒出红油时加糖、酱油、白酒、盐拌匀
6.拌匀看到出比较多红油就可以出锅,装入无水的容器里放凉,再分装到有盖子的保鲜盒或是瓶子里,放入冰箱冷藏
油如果觉得少,炒的任何一个过程中都可以添加;要不停的翻炒,不然容易焦;食材的比例可以自己调配,喜欢辣的小米椒多些,喜欢酸的酸梅多些,有的不喜欢吃的材料可以不加,非常好做;做好后最好放冰箱里保存。