自制酸梅辣椒酱

自制酸梅辣椒酱
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作者:烟雨菡萏

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆豉:清热
酱油:活血化瘀

食材用料

盐浸酸梅 15个左右
小米椒 200g
红辣椒 150g
15g
高度米酒 2瓶盖

自制酸梅辣椒酱的做法

  • 自制酸梅辣椒酱的做法图解1

    1.所有食材洗干净,晾干水分

  • 自制酸梅辣椒酱的做法图解2

    2.辣椒、姜、蒜都剁碎

  • 自制酸梅辣椒酱的做法图解3

    3.锅中放入适量的油,把辣椒、姜、蒜倒入,中小火翻炒

  • 自制酸梅辣椒酱的做法图解4

    4.看到锅里辣椒的水分差不多没有的时候,放入酸梅和豆豉,继续改小火翻炒,边炒边把酸梅压扁(可以压好再放)

  • 自制酸梅辣椒酱的做法图解5

    5.当所有材料的水分都挥发完,辣椒出红油时加糖、酱油、白酒、盐拌匀

  • 自制酸梅辣椒酱的做法图解6

    6.拌匀看到出比较多红油就可以出锅,装入无水的容器里放凉,再分装到有盖子的保鲜盒或是瓶子里,放入冰箱冷藏

小贴士

油如果觉得少,炒的任何一个过程中都可以添加;要不停的翻炒,不然容易焦;食材的比例可以自己调配,喜欢辣的小米椒多些,喜欢酸的酸梅多些,有的不喜欢吃的材料可以不加,非常好做;做好后最好放冰箱里保存。

本菜谱由烟雨菡萏上传

自制酸梅辣椒酱的家常做法

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