红萝卜木瓜骨肉汤的做法

• 1.鱼尾买回来，清洗干净，用刀从鱼尾处将肉分割起。

• 2.先分割一面，再将另一面同样方法将肉分离，然后鱼骨斩成两块。

• 3.红萝卜木瓜去皮切块，红枣洗干净备用。

• 4.热锅下油，洒少许盐，将鱼骨放入，两面煎至金黄色。姜片放入。

• 5.开大火，加入1000毫升的开水，一直大火煮开至汤成奶白色。

• 6.将汤连骨一起转移到瓦煲，大火煮开，加入红萝卜木返，再煮开后保持中火10分钟，然后慢火煲40分钟。

• 7.煲汤的时间，将鱼肉先切薄片，越薄越好，那样出来的鱼泥不会有鱼刺。

• 8.切好的鱼片剁成肉泥，剁得差不多的时候洒上适量的盐，剁出来的肉泥会更易上劲。同剁好后加入切好的葱花。

• 9.加入适量的酒，油，豉油，蚝油，胡椒粉和生粉，搅拌均匀，可用手摔打上劲，出来的鱼丸口感更弹牙爽口。

• 10.汤煲了40分钟后，汤已完全成牛奶色。

• 11.用丸子勺将鱼肉挖成一个个小球，逐一放入汤里，全部放完。

• 12.中火煮开后再煮10分钟，直至全部肉丸子煮熟浮起，往汤里加入适量的盐和胡椒粉把汤调味，即可关火。

• 13.用汤碗盛出，成品图。