轻乳酪蛋糕的做法

• 1.先来个大合影

• 2.鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，盛蛋清的盆保证无油无水

• 3.奶油奶酪软化至室温后，与动物性淡奶油和酸奶混合，可以把奶油奶酪切成小块，方便后边搅打

• 4.8寸圆形蛋糕模内壁擦抹一层黄油

• 5.用电动打蛋器低速搅打奶油奶酪、动物性淡奶油和酸奶的混合物

• 6.随着打蛋器搅打，奶油奶酪逐渐融化

• 7.搅打至顺滑无颗粒的奶酪糊即可

• 8.把蛋黄加入到奶酪糊中

• 9.继续用电动打蛋器搅打均匀

• 10.搅打好的奶酪蛋黄糊是浓稠细腻的

• 11.往奶酪蛋黄糊中筛入低筋粉

• 12.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 13.拌匀的奶酪蛋黄面糊是浓稠的，放入冰箱冷藏

• 14.下面开始打发蛋清，烤箱同时上下火160度预热

• 15.蛋清中分三次加入白砂糖，打至接近硬性发泡即可

• 16.待提起打蛋器的打蛋头，有一个小小的弯角就行了

• 17.从冰箱里取出奶酪蛋黄面糊，此时它应该是浓稠的，取1/3的蛋白糊到奶酪蛋黄面糊中

• 18.用橡皮刮刀翻拌均匀

• 19.翻拌均匀的蛋糕糊全部倒回蛋白盆中

• 20.继续用橡皮刮刀翻拌均匀

• 21.拌好的蛋糕糊倒入提前抹好黄油的8寸圆模中，用力震两下，震碎大气泡

• 22.烤盘中放入蛋糕模1/3高的清水，蛋糕模坐在水里，放入烤箱最底层，160度上下火烤90分钟

• 23.至表面上色均匀，用手按压无流动感就是即可出炉

• 24.出炉后无需倒扣，也不要立即脱模，而是等自然冷却后再脱模

• 25.脱模后

• 26.柔润金黄

• 27.放入冰箱冷藏四个小时后，再切块食用，口感更佳

• 28.我着急发菜谱，切得早了点，如果冷藏足够久，切面会更加平整

• 29.这样也不错吧，太浓郁了

• 30.冷藏一晚上，切开后，是不是更好看了啊