鲫鱼:和胃
白萝卜:化痰
1.新鲜鲫鱼,刮鳞,去内脏,去腹内黑膜,洗净,鱼身打十字花刀备用
2.放料酒,稍许盐,葱姜蒜切片,腌渍鱼十分钟入味
3.热锅放色拉油,油温7成热时放入鲫鱼煎炸至两面微黄,煎炸完如锅加冷水,大火烧开,逐步加入盐,姜片,葱,蒜,白胡椒粉,花椒,八角,最好一起放调料盒入锅
4.炖鲫鱼同时,切香菜白萝卜丝备用,待鱼汤炖至浓白色时入萝卜丝,香菜,起锅
鲫鱼萝卜汤很适合秋冬季节,鲫鱼煎炸要看个人烹调习惯和熟练程度,我用的是不粘锅,所以每次炸鱼我用油的量只是比平时炒菜多两倍,锅倾斜晃动煎炸,不管啥锅也得热锅凉油,汤浓白须加冷水,大火烧开,真是美味营养的一道菜