纸杯蛋糕的做法

• 1.准备好食材

• 2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖

• 3.搅拌均匀

• 4.加入清水

• 5.搅拌均匀

• 6.加入花生油

• 7.继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止

• 8.筛入低筋面粉

• 9.搅拌均匀待用

• 10.开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖

• 11.继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖

• 12.继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖

• 13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角

• 14.预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中

• 15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜

• 16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

• 17.快速切拌均匀，不要画圈！

• 18.将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中

• 19.依次倒入事先准备好的纸杯中

• 20.放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟

• 21.要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间