用料：
- 鸡蛋 一个
- 粉丝 50克
- 黄豆芽 200克
- 油
- 盐
小贴士：
1、蛋皮摊得一定要均匀，薄。
2、豆芽，粉丝焯水时，等水煮开后倒醋，入水焯时时间不得超过3秒，这样豆芽更脆爽。
3、在锅内翻炒最后一步时可用小火，用筷子轻轻搅拌，这样粉丝不会粘在一起。
做法：
- 1. 准备好原料。
- 2. 豆芽用剪刀去头和尾清洗干净沥水备用，粉丝剪成3CM长的段在温水中泡发。
- 3. 鸡蛋加少许盐搅拌均匀在锅内摊成蛋皮。
- 4. 把蛋皮切成3-4CM的丝。
- 5. 把豆芽和粉丝在加了醋的沸水中焯5秒捞出沥水，锅烧热放油，少量盐，依次倒入粉丝，豆芽、蛋皮小火翻炒均匀出锅装盘。因这一步时间比较紧，没来得急拍后来放豆芽和蛋皮了。