西式香肠的做法

• 1.把买回来的肠长用清水泡半小时 去异味（肠衣本来就挺干净的）

• 2.西式香肠的调味料

• 3.鸡精一勺 迷迭香 百里香各一勺 小茴香半勺 盐二勺 糖一勺 蒜粉半勺 调料先备好

• 4.猪肉在市场先让人打碎 方便啊 ?

• 5.把姜切碎 用过滤网过姜水 去肉腥味

• 6.用手搅拌均匀

• 7.把之前备好的调料加入 加二勺酱油 调味

• 8.加入二勺朗姆酒

• 9.加入二勺淀粉 一个鸡蛋搅拌 让肉有粘性

• 10.最后加入二勺食用油 我买的肉二肥八瘦 加点油不干

• 11.用厨师机搅拌 （不得不说有厨师机方便多了 一下就搅拌出胶） 图片是鸡肉馅的

• 12.一边搅拌一边放入冰块或冰水 这步很重要 让肉不松散有弹性 搅拌三分钟左右就行了 放一边待用

• 13.鸡肉馅的操作也如此 鸡胸肉洗净

• 14.切小块

• 15.用搅肉机搅成肉泥

• 16.全部搅肉泥

• 17.玉米刨出粒

• 18.稍微切小粒

• 19.把鸡肉和玉米粒拌匀

• 20.调味 盐 二勺 糖 一小勺 鸡精一勺 蒜粉 一小勺 胡椒少许

• 21.调料加入 再加朗姆酒 淀粉 鸡蛋二个 油三勺（鸡蛋和油比肉馅多 鸡肉没什么油脂）

• 22.把肠衣套在漏斗上 用根棉线绑紧

• 23.取一点点肉馅放水煮熟试味道 如果肉太硬再放点鸡蛋液 没弹性放点淀粉

• 24.味道调好了 开始灌了 教一个方法 先把肉馅用裱花袋装 再挤进去

• 25.刚开始要有耐心 先挤入一段 把这段用手慢慢拉至尾部

• 26.继续灌 一段要紧接一段 不要有太多空气在里面

• 27.挤好一条了

• 28.用棉线把肠绑成一段段 用针轻轻在肠衣上刺小洞 多一点 把空气排出

• 29.挤好的肠 吹一个小时把表面水份吹干就可以了

• 30.放冰箱保存 吃的时侯拿出来水煮 香煎都好