用料：
- 莲藕 第四节一个
- 瘦肉 4两
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 淀粉 适量
- 料酒 5滴
- 干辣椒 3个
- 小辣椒 3个
- 青椒 半个
- 蒜 2个
小贴士：
1，莲藕泡水可以保持脆脆的口感 2，肉7成熟，在继续炒才不会老 3，切记！莲藕要切成薄片，才容易熟和入味
做法：
- 1. 先将莲藕对半切，立起来切成4块，再一块一块切成薄片，以此类推切好泡在水里待用
- 2. 将肉洗干净后用加入油，盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌5分钟待用
- 3. 借着泡和腌的时间将蒜切碎，干辣椒对半切，小辣椒切断，青椒切成薄段待用
- 4. 起锅入油将肉炒至7成熟，装盘备用
- 5. 另起锅下油下干辣椒取其香
- 6. 再放入蒜，小辣椒取其香
- 7. 这时把莲藕从水中捞起倒进去，爆炒一会儿，下适量的盐
- 8. 这时放下青辣椒炒一会儿
- 9. 下7成熟的瘦肉翻炒一会儿，怕焦锅可以适当的加点水，继续翻炒，最后下点味精翻炒几下
- 10. 乘盘，开吃