排骨:润燥 板栗:活血 花椒:温中
1.食材准备,排骨我提前焯过水了
2.起锅热油至五成
3.放入花椒,八角,小茴香,桂皮爆香
4.放入焯过水的排骨炒至微黄
5.加入料酒翻炒
6.再加入酱油和老抽混合的酱汁翻炒至上色
7.加入适量清水能没过排骨即可,同时放入葱姜蒜糖
8.加盖烧开后转小火炖制45分钟
9.到时间后加入板栗,盐加盖继续小火炖制30分钟
10.到时间后揭盖转大火收汁,
11.待汤汁收好后装盘即可
排骨不焯水,需提前用清水泡制3小时,中途换水一次。泡出血水
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