清汤牛肉的做法

• 1.我用原木香菇是因为喜欢它的花纹，普通香菇也一样用。

• 2.牛肉用冷水焯过洗净。

• 3.姜拍松，葱切长段，洋葱切开，将八角、花椒装入料包封好。

• 4.冷水放入牛肉和上述汤料。

• 5.大火烧开后加盖转小火炖煮1至1.5小时。用筷子能够插入牛肉就可以了，然后捞出牛肉晾凉。

• 6.将牛肉切成3mm厚的片；冬笋切片；蒜苗顶刀切薄片；原木香菇去蒂与冬笋片用淡盐水焯一下水。

• 7.原汤汤料捡去不用，放入香菇、冬笋大火煮开。

• 8.放入切好的牛肉片煮3分钟。

• 9.加入盐。

• 10.加入胡椒粉调好味。

• 11.把牛肉、香菇、冬笋捞起码入碗中，撒上蒜苗。

• 12.盛入烧滚的牛肉汤，摆上香菜上桌。