黄豆烧鲜茄的做法

• 1.圆茄子去皮，顶刀切片，然后竖刀切条，斜刀抹成块，放入盘中备用。

• 2.葱姜蒜切沫。

• 3.香葱切沫。

• 4.锅中下水，放入黄豆，大火烧开。

• 5.煮5分钟，熟透捞出备用。

• 6. 锅中下油250克左右，大火烧至六成热，下入茄块，焯熟，倒入漏勺控油备用。

• 7.锅中留油10克烧热，下葱姜蒜爆香。

• 8.放入蚝油炒香，加料酒，放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉，大火烧开。

• 9.用水淀粉勾芡，调成芡汁，然后放入黄豆和焯好的茄块，大火翻炒均匀。

• 10.淋香油，出锅装盘，撒上香葱沫即可。