用料：
- 猪红 400克
- 油渣 100克
- 嫩豆腐 1块
- 盐 3克
- 油 5克
- 料酒 5克
- 大蒜叶 4根
- 生姜 3片
- 蒜瓣 3粒
- 小辣椒 1个
小贴士：
整个过程大火，快速完成。这样才能保证，猪红和豆腐的嫩滑。
做法：
- 1. 将猪红切成薄片开水快速焯水。
- 2. 准备好蒜姜辣椒蒜叶。
- 3. 豆腐和猪红都沥好水。
- 4. 炒锅热油加蒜片姜片小辣椒碎，煎香。
- 5. 倒入猪红翻炒，入料酒去腥。
- 6. 加入油渣
- 7. 放入豆腐。倒入少许盐，和老干妈。
- 8. 加少许水盖锅。烧开后加入水淀粉，大火收汁。
- 9. 加入蒜叶，出锅了。