蛋炒饭的做法

• 1.鲜鸭蛋3个。

• 2.大米洗净加适量清水煮成干饭。

• 3.将煮好的米饭盛出放在一个大碗里。放冰箱冷藏30分钟左右。

• 4.冷藏后的米饭拿出，用饭铲拍松散米饭。

• 5.鸭蛋打散，加适量的食盐，再加一点清水。加食盐是为了让蛋更有味道。加清水可以使炒出来的蛋口感更嫩滑，出蛋量也更多。

• 6.打开，打至蛋液起小泡泡即可。

• 7.香葱切葱花备用。

• 8.起锅，加食用油。油里放适量的食盐。晃锅，使锅底充分接触油和盐。

• 9.油温六七成热，加入白米饭。

• 10.用铲子拍松散，翻炒均匀，使米饭充分裹上油。

• 11.将炒至松散的米饭盛出备用。

• 12.起锅，倒食用油。倒入蛋液。

• 13.用筷子快速滑炒打散蛋液。

• 14.炒至蛋液成小块絮状物。

• 15.加入刚刚炒后盛出的米饭。

• 16.翻炒均匀。

• 17.加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒。不停地翻炒米饭和蛋碎。使蛋和米饭均匀混合。

• 18.炒至锅中蛋和米饭均匀混合后，加适量的葱花。再加一勺食盐，半勺味精以调味。

• 19.翻炒均匀。使葱花和蛋炒饭混合均匀。关火，焖一会。即可出锅。

• 20.盛出蛋炒饭到碗里。

• 21.将碗倒扣在盘子里。

• 22.蛋炒饭。

• 23.撒上一些黑芝麻。

• 24.香喷喷，金灿灿的蛋炒饭。开动吧。