柚子:消食积
冰糖:健脾
1.柚子皮用盐搓,消毒。小心削下薄薄一层,白的越多越苦
2.把切下来的柚子皮泡入咸盐水中一小时。同时扒柚子果肉。大约柚子四分之一的量
3.柚子皮泡好后切丝,和果肉放入不干锅中,加水,(没过果肉的一倍水)。加入一把冰糖(按个人口味加,随着熬的过程,尝水,感觉苦就多放点)。大火加热
4.水烧开后,慢慢减少,当水位和果肉平齐时改小火
5.慢慢搅拌,防止糊锅。直至水干了。果肉散发出烤地瓜味,颜色为金黄琥珀色。收火,盛出
6.等晾凉至50℃左右,加入蜂蜜。大概6勺(固体的蜂蜜,液体就倒果肉的三分之一量)
冰糖越多,果肉越粘稠。
柚子皮和果粒的量掌握好,皮多了苦。