用料：
- 河粉 250-300克
- 猪瘦肉 100-120克
- 青菜 一把
- 葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 老抽 适量
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 玉米淀粉 半汤匙
- 食用油 适量
- 姜 1片
小贴士：
里面的配菜可以自由搭配，喜欢辣的可以加辣椒或者红干椒。
炒河粉的油要比平时做菜的油稍微多一些，这样炒出来的河粉不发干。
菜谱中的食材约为两人份。
做法：
- 1. 准备食材:河粉提前用清水泡软，瘦肉切丝。
- 2. 在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
- 3. 青菜洗净，切葱花、姜丝和胡萝卜丝。
- 4. 锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右，捞出过凉水备用。
- 5. 另起锅放适量食用油，烧热后放入肉丝翻炒至断生。
- 6. 再放入葱花和姜丝炒出香味。
- 7. 放入青菜和胡萝卜炒至变软。
- 8. 再放入河粉炒匀后，沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。
- 9. 调入盐和鸡精。
- 10. 翻炒均匀关火即可。
- 11. 成品图。