溜肉段的做法

• 1.准备食材，瘦肉切成差不多一厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。

• 2.肉里放入一勺生抽，一勺料酒。

• 3.一个蛋清，少许盐和鸡精。

• 4.抓拌均匀，腌制十分钟。

• 5.调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。

• 6.再放入清水一起搅拌均匀备用。

• 7.腌好的肉中放入50克淀粉。

• 8.再放入20克清水拌匀成糊状。

• 9.锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。

• 10.炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

• 11.再复炸一遍，捞出控油。

• 12.锅中放少许油，放入蒜末爆出香味。

• 13.再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

• 14.倒入调好的酱汁，煮开粘稠。

• 15.放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。

• 16.放入葱丝快速翻炒几下。

• 17.盛出装盘。