用料：
- 猪仔排 500克
- 冰糖 50克
- 油 若干
- 葱 若干
- 姜片 若干
- 八角 若干
- 花椒 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 香醋 若干
小贴士：
1，冰糖不宜放多
2，仔排在冰糖酱汁里翻炒后已经容易上色，无需再倒入老抽上色
做法：
- 1. 仔排洗净加水煮沸
- 2. 将漂浮在表面的油浮撇去
- 3. 加葱姜大料料酒炖50分钟
- 4. 捞出沥水
- 5. 加少许淀粉拌匀
- 6. 入油锅中小火
- 7. 炸至两面金黄捞出控油
- 8. 锅内剩少许油，加冰糖若干小火熬化
- 9. 冰糖酱汁
- 10. 将刚才炸好的仔排倒入冰糖酱汁中
- 11. 翻滚炒匀，加入刚才炖骨头的汤汁，加盐，少许冰糖继续慢火炖煮
- 12. 最后倒入香醋
- 13. 大火收汁起锅装盘