用料：
- 豆腐 一盒
- 韮菜 两棵
- 芝麻油 适量
- 油 适量
- 花椒、 3-5粒
- 蒜、 2瓣
- 盐、味精、生抽、白糖 适量
- 水淀粉、辣酱 适量
小贴士：
辣酱按个人喜好放多放少。喜欢吹肉的还可以加点肉末，味更好。
做法：
- 1. 把豆腐切成小正方形用淡盐水泡5分钟去黄豆味，把韮菜切末、蒜拍碎。准备好所有调料备用。
- 2. 先热锅冷油小火把花椒和蒜煸出香味。
- 3. 放入豆腐用铲子由外向内推，这样豆腐不易碎。豆腐在锅内推动1分钟后加入少许辣酱和生抽，让调料充分入豆腐里。
- 4. 加入适量开水后中火煮5分钟开盖加盐，然后大火用水淀粉收汁。最后淋上芝麻油和韮菜末，美味的麻辣豆腐做好了。
- 5. 装盘可享用了。