豆腐:生津
1.把豆腐切成小正方形用淡盐水泡5分钟去黄豆味,把韮菜切末、蒜拍碎。准备好所有调料备用。
2.先热锅冷油小火把花椒和蒜煸出香味。
3.放入豆腐用铲子由外向内推,这样豆腐不易碎。豆腐在锅内推动1分钟后加入少许辣酱和生抽,让调料充分入豆腐里。
4.加入适量开水后中火煮5分钟开盖加盐,然后大火用水淀粉收汁。最后淋上芝麻油和韮菜末,美味的麻辣豆腐做好了。
5.装盘可享用了。
辣酱按个人喜好放多放少。喜欢吹肉的还可以加点肉末,味更好。
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