宫保虾球的做法

做法：

• 1. 将葱白切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
• 2. 将虾都壳，去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。
• 3. 
  将虾仁放碗中，加白胡椒粉，盐，蛋清，淀粉，油反复抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟
• 4. 将糖，醋，盐，红苕粉，生抽，红油调成宫保汁。
• 5. 锅炒热加油，中火5成热放入虾仁，滑散，虾仁变色成球捞出，控油备用。
• 6. 锅再次加热，加入红油，食用油，炼制好的花椒油，再放入葱，姜，蒜，干辣椒中火炒至变色。
• 7. 倒入调味汁，炒至变稠，倒入虾仁翻炒，出锅前倒入花生米。
• 8. 装盘即食