用料：
- 新鲜鸭肉 半只
- 蒜苗 2棵
- 啤酒（瓶装） 半瓶
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 3茶匙
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 糖 小许
- 蒜瓣 2瓣
- 香叶 几片
- 生姜 6～7片
- 干辣椒 3～4个
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
小贴士：
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
做法：
- 1. 鸭肉剁块，洗干净备用
- 2. 八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用；
- 3. 锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
- 4. 把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
- 5. 锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
- 6. 再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
- 7. 加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
- 8. 再倒入半瓶啤酒（我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐），大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
- 9. 拣去八角、桂皮、香叶不要
- 10. 再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可（想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下，因为闺女不能吃那么辣，所以后下）