用料：
- 茄子 750克
- 大蒜 4瓣
- 白糖 1勺
- 生抽 4勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 油 适量
- 香菜 适量
小贴士：
喜欢吃肉也可以放些肉沫成肉沫茄条。因为茄子是用盐煞的水份，所以炒炖时不需要另外放盐了。
做法：
- 1. 大蒜切碎末，香菜切段，茄子去皮后切成粗条，放适量盐腌十分钟，煞一下茄子里的水份。
- 2. 调酱汁:小碗中放入蒜末，生抽，糖，淀粉搅拌均匀，再放点清水一起搅匀备用。
- 3. 锅中放适量油烧热后放入茄条来回翻炒。
- 4. 要把茄条炒软。
- 5. 倒入调好的酱汁翻炒均匀。
- 6. 改中火炖至汤汁黏稠。
- 7. 放入香菜段改大火快速翻炒收汤。
- 8. 盛出装盘。