用料：
- 藕 1节
- 红尖椒 5个
- 油 适量
- 鸡精 1茶匙
- 花椒 少许
- 白米醋 少许
- 盐 半茶匙
- 香油 少许
小贴士：
有现成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。
做法：
- 1. 备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。
- 2. 备半盆清水。
- 3. 藕切片。
- 4. 泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。
- 5. 红尖椒切圈。
- 6. 锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。
- 7. 倒进藕片焯熟。
- 8. 捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。
- 9. 锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。
- 10. 倒入净碗里晾凉。
- 11. 藕片控干水。
- 12. 加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。
- 13. 拌均匀。
- 14. 装进盘里，即食。