用料：
- 梅菜 适量
- 猪肉 250
- 猪皮 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 老抽 适量
小贴士：
1、梅干菜有很多的细沙，一定要先用水浸泡一下在慢慢的冲洗几遍才干净。
2、做扣肉比较麻烦，可以一次做个两三碗，放入冰箱冷冻起来，下次要吃的时候拿出来再蒸就可以了。
3、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉，可将蒸置时间加长便可
做法：
- 1. 准备好梅菜
- 2. 把梅菜放入盆中浸泡四小时以上， 然后反复清洗几遍，沥干水分后切碎备用。
- 3. 把猪肉和猪皮洗净 然后再把皮刮洗干净。
- 4. 放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分。。
- 5. 放入锅中煎
- 6. 再加入少量盐和老抽，煎熟即可
- 7. 捞起放冷切片，装盘即可，猪皮向下
- 8. 把梅菜放入锅里炒下，把水炒干
- 9. 把炒好的梅菜铺在装肉的盘子上，用铲子压平即可
- 10. 放入锅中慢火蒸一小时即可
- 11. 最后用一个空盘子，倒扣起来便可，。。