糖酥饼的做法

• 1.将1斤面粉置案板上，分成两份，第一份7两，第二份3两

• 2.水油皮面制作:先将第一份面粉中间挖坑

• 3.放入1两植物油

• 4.再加入2.5两水，混合拌匀，揉成面团

• 5.将和好的面团用保鲜膜包裹好饧1小时，其间揉两次

• 6.制作油酥面:将第二份面粉挖坑

• 7.放入植物油1.5两，混合拌匀，和成油酥面

• 8.将和好的油酥面也用保鲜膜包裹好，防止干硬

• 9.制作糖馅:取100克白糖，加入熟芝麻，少许面粉拌匀

• 10.饧好的水油面团用面杖擀成中间厚，边缘薄的状态

• 11.将油酥面放在中间厚的地方

• 12.将边缘部位折回，包裹住油酥面

• 13.形成一个长方体

• 14.用面杖擀压，注意用力均匀

• 15.擀成稍大一点的面饼时，翻转过来，擀另一面，在面饼下面撒一些干面粉，防止粘案板

• 16.将面饼向两侧擀制成一张厚约0.5厘米的薄片

• 17.从边缘长的一侧卷起

• 18.卷到对侧边缘时在边上抹一点水，然后全部卷起

• 19.将卷好的酥饼面改刀切成小三角形

• 20.拿起一个小三角形面块，用手按一下（能清晰的看到油酥层），形成一个小坑

• 21.包入刚才准备好的糖馅，将口收拢

• 22.包好的面坯收口朝下放置
  

• 23.取一个面坯先按一下

• 24.再用小面杖擀成圆形或椭圆形小饼
  
  
  
  

• 25.平底锅烧热，放少许油，保持中小火，放入饼坯两面烙熟即可