干辣椒炒肉丝的做法

• 1.将干辣椒用水泡软。

• 2.姜切丝，干辣椒切碎。将猪肉和肉皮分开，肉皮切片，猪肉切丝。肉丝用料酒和生粉拌匀腌制差不多一刻钟。

• 3.在锅内倒入适量食用油，待油8成热时放入猪皮，熬出部分猪油。然后放入肉丝翻炒，加入一小勺盐，可以加适量酱油，然后出锅待用。

• 4.在锅内重新倒入适量食用油烧热，倒入姜丝和干辣椒，放少量盐提味，翻炒出香味，然后倒入刚刚炒过的肉，继续翻炒。翻炒的过程中加少量鸡精，洒少许清水。

• 5.出锅，盛盘，热气腾腾，香味浓郁。