爆炒心花的做法

• 1.准备青椒、胡萝卜、生姜、鸡心。

• 2.鸡心去除油脂和筋络，清洗干净残血。用开水稍稍烫一下，去除血水，再用清水泡一泡。去除血腥味。

• 3.处理好的鸡心改刀切成十字花。

• 4.加半勺食盐，半勺料酒腌制一会，去除腥味也更入味。

• 5.胡萝卜，青椒洗净切成丝。生姜切丝。

• 6.起锅，倒食用油。油锅七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。

• 7.放处理好的鸡心。

• 8.爆炒。待鸡心微微变白，加半勺料酒，翻炒均匀。

• 9.翻炒鸡心，直至鸡心花心大开。

• 10.加入青椒丝和胡萝卜丝。

• 11.翻炒均匀。炒至青椒和胡萝卜断生。加一勺食盐，一勺料酒，一勺白糖。继续翻炒。

• 12.炒至锅中食材出汁。加半勺味精继续翻炒。翻炒至收汁。即可。

• 13.装盘。

• 14.爆炒心花，慢慢享用。