第一次的作业很完美的做法

• 1.准备好需要的材料

• 2.将蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆

• 3.用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀

• 4.在蛋黄里加入40ml玉米油，搅拌均匀

• 5.然后加入60ml牛奶，适量搅拌均匀

• 6.加入1克的盐

• 7.然后加入35克的糖粉，拌均匀

• 8.最后加入低粉，搅拌均匀

• 9.搅拌好的蛋黄糊，很细腻

• 10.下面我们开始打发蛋清， 用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩余糖粉的3分之一

• 11.转中高速打至细腻的泡沫，然后再加入3分之一的糖粉

• 12.转高速继续打至可呈现纹路的状态，把剩下的糖都加入

• 13.要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可

• 14.我的蛋黄糊碗小了，我换个大的， 取3分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

• 15.同样的方式进行第二次

• 16.依次进行第三次的翻底搅拌

• 17.将拌好的面糊，倒入8寸的活底模具中

• 18.将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出

• 19.放入烤箱，我放的是倒数第二层，上下150度烤50分钟

• 20.出炉的成品，像海绵一样的好吃细腻