板栗:益气
胡萝卜:清热解毒
八角:理气、止痛、温阳
1.鸡肉洗净斩块,可让卖鸡的档主帮斩好
2.加半匙盐和少量白胡椒粉,料酒,腌制十分钟左右
3.准备配菜,都去皮洗净改好刀,葱切长段备用
4.热锅凉油,下鸡块煸炒去水汽直至表皮微黄
5.加八角,生姜,生抽,老抽各适量(根据个人喜好调整),煸炒片刻,沿锅边烹入1汤匙的陈醋
6.先加板栗继续煸炒
7.加入没过鸡肉的清水,盖上锅盖大火煮开五分钟(时间根据锅内情况定)
8.开盖加入胡萝卜,继续焖煮
9.收干汤汁,根据口味调入适量盐(鸡提前腌过,生抽老抽都有咸味,一定要斟酌盐的用量)起锅装盘,撒入葱段即可
鸡选当年长成的嫩鸡比较好焖熟,鸡肉本身就很鲜了,这道菜千万别放鸡精味精之类的鲜味素