用料：
- 里脊肉 适量
- 生抽 一勺
- 盐 半勺
- 生姜、葱 适量
- 生粉 一勺
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 适量
- 食用油 适量
- 料酒胡椒粉 1滴
小贴士：
油得烧热之后记得转小火，第一遍炸黄色之后捞出来，等油凉些后再次烧热炸10秒左右，这样复炸会更酥。
做法：
- 1. 里脊肉切成相等的厚度，我这切四块
- 2. 用肉锤敲打松软，或者用菜刀背面敲，肉会变松、变大块，炸出猪扒极好
- 3. 鸡蛋2个打散，放盐
- 4. 放一勺生粉和少量胡椒粉
- 5. 鸡蛋的调料拌均匀放肉片用手抓均匀使肉吸收，放生姜葱适量，保鲜膜盖住放冰箱腌3小时以上。
- 6. 腌后找适量的面包糠裹上猪排用手按按肉防止面包糠脱落，
- 7. 油烧7成热左右转小火放猪排炸至黄色捞出，等锅里油稍微凉之后再次烧热油放进猪排大火炸10秒左右速度的捞出沥干油。
- 8. 复炸是为了猪排更酥，油控干切块蘸自己喜欢的酱料
- 9. 盘里切少量白菜和橄榄菜做装饰，我挤了些沙拉酱蘸来吃。
- 10. 首次纪录，望多指教
- 11. 成品，没打水印之前。