用料：
- 鸡蛋 约1千克
- 干红葡萄酒 200克
- 八角 五六个
- 花椒 两捏
- 香叶 四五片
- 老抽 两勺
- 生抽 四勺
- 料酒 两勺
- 耗油 两勺
- 冰糖 20克
- 盐 可酌情添加
- 桂皮 1小节
小贴士：
1.生鸡蛋浸泡凉水是为了方便洗干净
2.煮熟的鸡蛋浸泡凉水是为了方便剥壳
3.喜欢口味轻的，不必要加盐了
4.酱好的鸡蛋不要一直放在汤汁中，会很咸的，待口味符合自己的要求时，就取出鸡蛋单独存放，剩下的卤汁可以煮把子肉，做卤肉饭，但为了健康着想，舍弃不用最好了
5.我刚好昨天做了蒜泥白肉剩下了几块煮好的猪五花，于是就用卤完鸡蛋的酱汁煮了煮，味道很赞
做法：
- 1. 生鸡蛋用清水浸泡半小时左右
- 2. 把浸泡后的鸡蛋洗干净放入锅中，加适量清水（刚刚没过鸡蛋）中小火煮二十分钟左右
- 3. 煮好的鸡蛋盛出放在冷水中浸泡二十分钟
- 4. 此时，另取一锅，倒入老抽、生抽、耗油、料酒、干红葡萄酒，加入冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮
- 5. 加适量清水，中火烧开，不断搅拌至冰糖融化，然后关火待用
- 6. 凉透的鸡蛋剥壳去皮
- 7. 喜欢重口味的可以在鸡蛋上划几个口子，便于浸味
- 8. 剥好的鸡蛋放入汤汁锅中，大火烧开，中火煮十五分钟，这个过程可以适当添加开水和盐，汤汁要没过鸡蛋，才能均匀浸味
- 9. 待鸡蛋上色明显即可关火
- 10. 盖上锅盖焖二十分钟，可以吃了
- 11. 吃时切块装盘后，淋些酱汁上去
- 12. 现做现吃的酱鸡蛋口味比较清淡，可以浇卤蛋的汁一起吃，倘若喜欢重口味，可以把蛋连汁一起密封冷藏一天后再食用，香味更加浓郁！
- 13. 卤蛋汁可以煮焯水后的五花肉，做把子肉，卤肉饭哦