苦瓜炒蛋的做法

• 1.苦瓜洗干净，将苦瓜切开分成四条，去掉籽。

• 2.顺着苦瓜条斜刀将全部苦瓜切成薄片。

• 3.用一盆将苦瓜片装起，洒入盐，搅拌均匀，静置5分钟。

• 4.用另一干净的盆，磕入3个鸡蛋。

• 5.用手动打蛋器将鸡蛋打散，然后再加入适量的盐搅拌均匀，待用。

• 6.用盐腌了5分钟的苦瓜片，用手揉搓一下，攒出水份倒掉。

• 7.炒锅烧热，放油，倒入苦瓜片，中火炒干水份。

• 8.在锅边沿着苦瓜加入一圈油，然后倒入鸡蛋液，拿起锅在炉火上稍晃动，让蛋液均匀的沾到苦瓜片上。

• 9.然后用锅铲慢慢的将蛋液苦瓜翻面，底部蛋液基本凝固熟了，再将另一也煎至颜色金黄就好。

• 10.然后用锅铲将大块的打散，出锅装碟即可。也可以不打散整块装碟。