木耳炒肉的做法

• 1.五花肉洗净改刀切成薄片。

• 2.生姜切丝，香葱切葱末。

• 3.木耳用温水泡发后洗净。五花肉用热水稍微烫一下去除血沫。

• 4.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香。

• 5.撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

• 6.炒至五花肉微微变色发白，加入半勺料酒，翻炒均匀。

• 7.翻炒至五花肉肉皮焦黄。盛出待用。

• 8.锅底留油。倒入处理好的木耳。翻炒木耳片刻。

• 9.加入盛出的五花肉片。加半勺料酒。

• 10.将五花肉和木耳翻炒均匀。

• 11.加入一勺清水。不要太多，不会掩盖食材就可以了。翻炒均匀，让食材和汤汁混合均匀。

• 12.加一勺盐，一勺白糖，一勺料酒。换中火，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会。

• 13.加半勺味精，收汁。出锅。

• 14.装盘。

• 15.撒上一些葱花，不仅口感好，色泽也好。

• 16.好好享用木耳炒肉吧。