用料：
- 土豆 500克
- 五花肉 500克
- 干红椒、大蒜辨 各六个
- 花椒粒、八角、桂皮 少许
- 姜 一小块
- 冰糖 30克
- 陈皮粒，料酒，十三香 少许
- 红烧酱油，盐 少许
- 植物油 300克（炸土豆）
小贴士：
为防崩油，炸土豆前要将水擦干，以免烫伤。酱油少放点，不放也行，最后收汁后就呈焦糖色。中途发现水干可加开水。肉块如出油较多可取出部分，以免太油腻。
做法：
- 1. 将五花肉和去皮土豆切大小相近小块（土豆块入水中泡几分钟捞出滤干水分）姜拍扁，红椒蒜辨花椒粒八角桂皮陈皮粒备用
- 2. 锅入油五成热，用中火炸土豆至八成熟捞出
- 3. 第一次炸成这个样子的
- 4. 开大火将油温加到八九成热，倒入土豆再次复炸，见金黄色快速捞出关火，就成这样子了
- 5. 锅内留点底油入五花肉小火翻炒
- 6. 出油后放入八角和桂皮
- 7. 放姜块炒匀，待肉充分出油略变色捞出
- 8. 如油较多取出部分，下花椒粒炒香捞出
- 9. 入冰糖小火慢熬，见起泡变焦糖色
- 10. 倒入肉快速翻炒，然后放料酒和少许酱油炒一会儿，倒入两杯开水
- 11. 放入十三香和陈皮粒搅匀
- 12. 大火烧开后，上锅盖小火慢烧
- 13. 待肉酥软，加盐调味，然后倒入土豆和红椒蒜辨翻炒均匀，待土豆入味后关火
- 14. 出锅装盘就Ok了