冰糖:健脾 八角:理气、止痛、温阳 花椒:除湿
1.精排洗净。
2.精排冷水入锅,加葱段、姜片、1-2个八角,几粒花椒,大火煮至开锅再中火5分钟,将精排捞出沥干水分。
3.精排撒少许生粉裹匀。
4.锅中倒入宽油,烧至6成热将排骨下入锅中,中火炸至微金黄出锅待用。
5.锅中放底油,提前将冰糖凿成碎粒加入一同熬制,中火待冰糖全部融化并成褐黄色时,下入排骨翻炒,再加入少许生抽、料酒,加入没过排骨的水,大火熬至开锅转中火炖,待汤汁剩余三分之一时加入适量盐,香醋少许,最后水淀粉勾芡收汁。
6.撒少许白芝麻装饰,出锅摆盘即可。
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