用料：
- 新鲜牛腰 2个
- 大葱 1根
- 葱，姜，蒜末 各少许
- 酱油 1小勺
- 料酒 半小勺
- 醋 半小勺
- 香油 2一3滴
- 食用油 2小勺
小贴士：
家庭做法，近量少放油，焯水过程就是改掉过油步骤，这样牛腰即嫩油还少油，整个制做过程都是高火爆炒，出锅前添加醋，醋不会很快发挥，味道最佳
做法：
- 1. 准备新鲜牛腰
- 2. 去掉筋膜切成片
- 3. 放入冷水盆中拔出血水
- 4. 然后把葱，姜，蒜切末，葱白切成滚刀块
- 5. 在准备盐，酱油，香油，醋，料酒
- 6. 牛腰反复洗净后，放入锅中焯水，看羊腰变白捞出备用
- 7. 另起锅，锅中放少许油，油热爆香葱，姜，蒜
- 8. 下入焯水的牛腰爆炒匀
- 9. 加入盐，料酒，酱油炒匀
- 10. 下入大葱
- 11. 炒匀加少许醋和几滴香油即可
- 12. 成入盘中享用美味